Jaguaribe está localizado a 310 km da capital. As suas terras foram concedidas em sesmaria ao capitão João da Fonseca Ferreira, possuidor do sítio Santa Rosa. Ele foi um dos primeiros povoadores da região. Com o desenvolvimento do povoado, que se estendeu pela margem direita do rio Jaguaribe, a cidade passou a ter o mesmo nome que o rio. O relevo é levemente acidentado e de baixa altitude com menos de 200 m de altitude na maior parte do seu território. O terreno é bastante acidentado na porção leste em função da serra do Pereiro. Todo o território está localizado na bacia hidrográfica do rio Jaguaribe, que corta o município no sentido norte-sul passando pela sede municipal. O clima é tropical quente semi-árido em praticamente todo o território e, tropical quente semi-árido brando na região da Serra do Pereiro. A maior parte do território é coberta pela caatinga arbustiva aberta. A cidade apresenta também regiões de caatinga arbustiva densa na porção sudoeste do território e floresta mista dicotilo-palmaceae (mata ciliar com carnaúbas) nas regiões próximas ao rio Jaguaribe. A Igreja Matriz de Jaguaribe teve sua origem na construção da capela primitiva, em louvor de nossa Senhora da Purificação ou Candeias. Jaguaribe é conhecido nacionalmente pelo título "a terra do queijo de coalho".