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Foto: Divulgação Guia do Turismo Brasil Na Rota de Sorocaba, percorremos 10 cidades, sendo: Cotia, Votorantim, Ibiúna, Araçoiaba da Serra, Salto de Pirapora, São Miguel Arcanjo, Capão Bonito, Itapetininga, Iperó e Sorocaba, para conhecer 15 atrativos que traduzem a identidade culinária da região, de cervejarias e queijarias premiadas a produtores de embutidos e restaurantes que preservam tradições. A programação foi finalizada com palestras inspiradoras promovidas pelo Senac-SP e uma aula-show com o chef Fábio Vieira, padrinho da rota gastronômica local. Desde sua criação, o Sabor de São Paulo já passou por 35 regiões turísticas que compõem 13 rotas, promovendo festivais e capacitando mais de 12 mil pessoas. Um projeto que não só divulga a gastronomia para além da capital, mas também valoriza o trabalho de produtores regionais.
Começando em Cotia, em meio a uma ampla área verde, a Família Kaizen é um espaço que oferece uma experiência acolhedora, sensorial e transformadora, com foco no bem-estar integral. Criada por Walter Alfredo Wavholtz como uma missão de vida, a proposta busca unir pessoas e famílias por meio da chamada “experiência da mesa”, que combina alimentação saudável e conexão com a natureza. A recepção ao som suave de um saxofone já cria uma atmosfera convidativa, seguida por uma aula de yoga em um ambiente tranquilo, com tapetes, cobertores e travesseiros, proporcionando momentos de relaxamento e conexão interior.
O brunch segue uma proposta saudável e equilibrada, começando com um shot revigorante de manga, maracujá, cúrcuma, gengibre, água de coco e própolis. Entre os pratos, servidos em ordem de degustação, estão pão de fermentação natural com farinha italiana, chocolate 100% cacau da Bahia, geleia de maçã, salada orgânica, purê de mandioquinha, patê de abacate, sucos, chá e café. A experiência é oferecida aos domingos pela manhã, mediante agendamento prévio por WhatsApp, além de também atenderem grupos e eventos corporativos em outros dias.
@familiakaizenflorescimento/ Foto: Divulgação Guia do Turismo Brasil À frente do Noriyuki Sushi Bar, também em Cotia, o chef Leo Noriyuki traz a bagagem de cinco anos vividos no Japão e mais de uma década de experiência na gastronomia oriental. Inspirado por mestres japoneses, alia técnica tradicional a toques autorais, com cortes precisos e o uso de peixes pouco explorados no Brasil, como xaréu amarelo, carapal, peixe-serra e sororoca, todos selvagens e considerados ainda mais nobres que o salmão, servidos de forma sazonal. No restaurante, é possível escolher entre pratos à la carte, finger foods japoneses, rodízio ou o menu degustação Omakase, servido na última semana de cada mês, com 17 etapas que incluem cortes especiais, pratos variados, peixes selecionados e sobremesa. A casa também realiza mensalmente a cerimônia do atum, chamada Maguro Kaitai, em que o chef abre um atum inteiro de mais de 130 quilos diante dos clientes, explicando as diferentes partes e qualidades do pescado, proporcionando uma imersão autêntica na cozinha japonesa.
Com o sucesso do restaurante, o chef planeja expandir a experiência japonesa com a inauguração, nos próximos dois meses, de um boteco de estilo tradicional japonês anexo à casa. Para quem aprecia a verdadeira gastronomia oriental, o Noriyuki é uma excelente opção, aberto para almoço e jantar, com exceção dos domingos, quando funciona apenas no almoço, e das segundas-feiras, quando permanece fechado.
@noriyukisushibar/ Foto: Divulgação Guia do Turismo Brasil Em Votorantim, a Cervejaria Bamberg produz apenas cervejas no estilo alemão, seguindo fielmente a Lei da Pureza e inspirada na cidade de Bamberg, um dos grandes polos cervejeiros do mundo. Com 20 anos de história, a marca é considerada a cervejaria artesanal mais premiada do Brasil, acumulando mais de 240 reconhecimentos nacionais e internacionais. A Bamberg aposta na variedade, lançando cerca de 30 estilos por ano. Entre os principais, estão a Bamberg Pilsen, a cerveja de trigo e o rótulo sazonal Die Wiesn, criado especialmente para o período da Oktoberfest. A produção, de aproximadamente 80 mil litros por mês, acontece em uma única fábrica e é voltada principalmente ao consumidor final, com 95% das vendas concentradas em chope e boa parte realizada pela loja online. A Bamberg também assina rótulos para restaurantes renomados, como Mocotó e Cão Véio, além de criar edições especiais em parceria com bandas como CPM 22 e Sepultura.
De sexta a domingo, a fábrica abre ao público com opções de food trucks. Aos sábados, é possível agendar um tour pela fábrica com degustação de cinco rótulos direto do tanque. A experiência não exige número mínimo ou máximo de participantes e revela os bastidores da produção de cervejas que podem levar até três meses para maturar. Para os amantes da cerveja artesanal, a visita é quase obrigatória.
@bambergbier/ Foto: Divulgação Guia do Turismo Brasil Localizada em um sítio em Ibiúna, a De Paula Charcuterie é especializada na produção artesanal de embutidos e cortes suínos, elaborados no próprio local. Aberta ao público desde novembro, recebe visitantes para experiências gastronômicas descontraídas, como o Pig Nic, uma cesta com pães rústicos de fermentação natural, linguiças artesanais, queijos de pequenos produtores e acompanhamentos, para serem apreciados no gramado. Uma vez por mês, promove o Porco no Taxo, sequência que inclui linguiças, mandioca, farofa e sobremesa. A produção chega a cerca de 70 itens, entre salames, presuntos crus, pancetas e pepperoni, maturados de dois meses a dois anos na primeira cave subterrânea do gênero no Brasil, inspirada nas que os proprietários Ederson e Ana Tereza De Paula conheceram em regiões da Itália como Úmbria, Toscana, Perugia, Parma e Bolonha.
Descendente de italianos e apaixonado pela charcutaria, ele começou a produzir linguiças como forma de manter viva a memória paterna, unindo técnicas tradicionais ao seu conhecimento como químico de formação. O sucesso entre amigos levou o casal a investir profissionalmente, sempre no conceito de slow food, para que cada pedacinho seja bem degustado. De sexta a domingo, o público pode saborear cortes como porqueta, joelho defumado e costela suína assada lentamente em forno a lenha por até 14 horas. Os produtos também abastecem restaurantes e hotéis de São Paulo e região, e podem ser adquiridos pelo site ou WhatsApp, com entregas semanais na capital.
@depaulacharcuterie/ Foto: Divulgação Guia do Turismo Brasil Ainda em meio às belas paisagens de Ibiúna, a Cabanha Mulekinha produz queijos artesanais com controle rigoroso em todas as etapas, desde o cuidado das vacas até a venda dos produtos finais. O espaço oferece treze tipos de queijos, que vão de massas frescas e semi-cozidas até maturados. Os visitantes podem passar o dia no local, degustar tábuas de queijos acompanhadas de charcutaria da Charcuterie De Paula e pães de longa fermentação, além de poderem aproveitar a opção de brunch ou café da tarde harmonizados com vinho ou cerveja. O tour guiado, mediante agendamento, inclui a experiência de ordenhar vacas e mostrar todo o processo de produção dos queijos. As vendas dos queijos são feitas no local ou pelo WhatsApp, com envio para empórios em mais de oito estados, exceto os queijos frescos.
O talento da Cabanha Mulekinha é reconhecido internacionalmente. Em 2023, apenas dois meses após conseguir a inspeção para participar de concursos, o queijo Araucário ganhou medalha de ouro no Mundial, competindo com 14 países. No mesmo ano, conquistaram mais duas medalhas no Prêmio Brasil. Em 2024, a coleção de prêmios aumentou com cinco medalhas no Prêmio Brasil e o primeiro lugar no CNA, a Confederação Nacional da Cultura, com o queijo Montanha na categoria queijo com condimentos. Para os proprietários Luzita e Airton de Camargo, cada conquista representa o reconhecimento do trabalho intenso e apaixonado que realizam diariamente.
@queijosmulekinha/ Foto: Divulgação Guia do Turismo Brasil Em Araçoiaba da Serra, a Padaria Sabadin Artesanal preserva a tradição familiar na panificação, combinando técnica e afeto. Fundada em 2015 por Kleber Sabadin Santos junto à sua avó, Dona Rosa, a padaria tem como base a panificação alemã e é reconhecida na região por seus croissants, pães rústicos e outras receitas tradicionais. Todos os ingredientes são nacionais, com prioridade para fornecedores locais, e a produção acontece na própria fábrica, onde também é preparado o Café Sabadin, pré-assado e finalizado na hora. Os produtos são distribuídos para clientes em Araçoiaba da Serra, Sorocaba e Alphaville.
O nome da padaria é uma homenagem ao avô de Kleber, Angelinho Sabadin. Foi na cozinha da família, ao lado da avó, que ele descobriu a paixão pela culinária e, posteriormente, se apaixonou pela panificação, base que sustenta até hoje o trabalho da Padaria Sabadin Artesanal.
@sabadinartesanal/ Foto: Divulgação Guia do Turismo Brasil O Café Rural Colherada Caipira, em Araçoiaba da Serra, nasceu em novembro de 2022 a partir da vontade de Vânia e Ivo Porfírio de Deus de recomeçar e viver a tranquilidade do campo. O projeto é totalmente sustentável, com produtos e materiais provenientes de produtores locais, refletindo uma conexão profunda com a região. Aos domingos, o café oferece um café da manhã rural com mais de 40 opções, por R$ 64,90 para adultos e R$ 32,90 para crianças, sendo recomendada a reserva para grupos acima de quatro pessoas.
Durante a semana, o espaço funciona para eventos e casamentos, acomodando até 85 convidados. Além das delícias preparadas com ingredientes locais, o Colherada Caipira oferece cestas artesanais que encantam pela variedade e cuidado. Até o final do ano, o local vai ampliar a experiência com a abertura de hospedagem, permitindo que os visitantes aproveitem ainda mais o clima e os sabores da vida no campo.
@colheradacaipira/ Foto: Divulgação Guia do Turismo Brasil O Ranchinho do Turquinho, em Salto de Pirapora, surgiu em 2015 como um pequeno empório e rapidamente conquistou clientes pelo sabor da comida caseira e atendimento acolhedor. Com o passar dos anos, o cardápio foi ampliado para incluir receitas típicas árabes da herança familiar. Hoje, sob a gestão de três irmãs e um casal, a propriedade de 24 mil metros quadrados recebe centenas de visitantes, principalmente de fora da cidade. Em 2021, foram servidos mais de 3.160 almoços, com capacidade para até 1.500 pessoas sentadas, a preços de R$ 38 durante a semana e R$ 48 nos finais de semana, incluindo doces rurais preparados na própria cozinha.
Além do almoço, o Ranchinho oferece café colonial às sextas, sábados, domingos e feriados, das 7h às 10h, pelo mesmo valor do almoço. Nos fins de semana, a feira de artesanato reúne produtores locais e o café servido é fruto de parceria com a Master Blends, de Salto de Pirapora. A história do lugar é marcada pela fé e determinação, simbolizada pela construção do primeiro fogão a lenha com tijolos de demolição doados. Desde então, servir bem tem sido a prioridade, garantindo o sucesso do empreendimento.
@ranchinhodoturquinho/ Foto: Divulgação Guia do Turismo Brasil O Quilombo Kimbundo do Cafundó, em Salto de Pirapora, é conduzido por Lucimara e Lucilene Rosa de Aguiar, que recebem os visitantes com simpatia e orgulho de suas raízes. A comunidade preserva tradições ancestrais como o jongo, dança que carrega a força e a história do povo, e o cupópia, dialeto de origem angolana falado pela maioria das 45 famílias que vivem nos 218 hectares do quilombo. Há um trabalho constante para que as novas gerações aprendam e mantenham viva essa língua. Aberto a visitantes, o local oferece hospedagens, oficinas artesanais, contação de histórias e vivências culturais. A culinária segue receitas transmitidas pelos antepassados, com pratos preparados com ingredientes produzidos ali mesmo. O almoço custa R$ 25, sempre mediante agendamento, assim como as hospedagens.
O espaço recebe grupos escolares, turistas e famílias, com atividades adaptadas aos interesses de cada visitante, como relatos sobre agricultura local, vida no quilombo e a convivência entre católicos, evangélicos e umbandistas. Entre as principais festas estão as de maio, dedicadas a Santa Cruz e São Benedito, e a de 20 de novembro, na celebração da Consciência Negra, quando a entrada é gratuita e o público pode participar das tradições, provar comidas típicas e degustar o chá de alfavaca de cravo com limão, especialidade local. Os líderes históricos Dona Cida e Otávio Caetano são homenageados na capela, preservando a memória de quem ajudou a construir essa história.
@quilombocafundooficial/ Foto: Divulgação Guia do Turismo Brasil A Vinícola San Raphael, localizada em São Miguel Arcanjo e comandada por Rafael Denardi, cultiva uvas para vinho desde 1992 e produz cerca de 40 mil litros por ano, entre vinhos e sucos, com oito variedades de uvas. O portfólio reúne aproximadamente 22 rótulos, incluindo vinhos secos, suaves e sucos, como o rosé elaborado para uma vinícola de São Roque. A visitação é gratuita, com degustação de quase todos os produtos sem necessidade de agendamento, exceto para excursões. Está em andamento um projeto para transformar o espaço em um polo completo de enoturismo, com restaurante, café, wine bar e revitalização dos parreirais, oferecendo mais experiências e incentivando a permanência dos visitantes.
Sempre em busca de inovação, a vinícola aposta em novas variedades e foge do tradicional. Entre as novidades previstas para o próximo ano está o lançamento do primeiro espumante da casa, produzido com as uvas Calardes Blanc e Felícia, desenvolvidas para vinhos finos. A linha atual inclui também cabernet, merlot e shiraz, variedade que vem se destacando na região pelo excelente resultado. Os vinhos têm preços a partir de R$ 28 e podem ser adquiridos diretamente na vinícola ou por encomenda via WhatsApp.
@vinicolasanraphael/ Foto: Divulgação Guia do Turismo Brasil O Peabirú Portal Turístico, em Capão Bonito, une gastronomia e memória em um espaço rústico que preserva a história local. Localizado na zona rural, às margens da rodovia Rastro das Serpentes, funciona em um prédio de 1964 que mantém a arquitetura original e abriga um acervo de peças da família pernambucana dos proprietários. Pedro Guerra administra o local ao lado da chef Maria Dalva Silva Ramos, que cozinha desde a infância e combina tradição e criatividade. O carro-chefe é o mignon suíno defumado, mas o cardápio também inclui receitas como bolinho caipira de rojão fatiado, feitos em fogão a lenha construído com tijolos de um casarão centenário da cidade.
Aberto em 2022, o restaurante serve café da manhã pernambucano, café colonial e almoço, com preços que variam de R$ 15 a R$ 93. De terça a sexta, há opções de pratos rápidos. Os defumados têm marca própria e são vendidos no local ou por encomenda. A clientela é formada, em sua maioria, por viajantes e famílias que passam pela rodovia, mas muitos permanecem para aproveitar o sabor e o clima acolhedor que remete a uma casa de vó.
@peabiruportal/ Foto: Divulgação Guia do Turismo Brasil A Cervejaria RT 166, comandada por Rodrigo Pinelli, é um destaque de Itapetininga que conquistou espaço no interior paulista com rótulos autorais e produção local. Criada em 2015 a partir de um hobby, cresceu para ocupar um amplo espaço com fábrica, pub, área externa e mezanino para eventos com capacidade para 120 pessoas. Rodrigo, que também é mestre cervejeiro, desenvolve todas as receitas, define insumos e acompanha cada etapa da produção. A produção média é de 75 mil litros mensais, podendo chegar a 210 mil, com meta de alcançar 1 milhão de litros por ano. O portfólio já soma mais de 30 rótulos lançados, sempre com 11 estilos disponíveis nas torneiras e enlatados, entre eles a Session IPA, a mais pedida, e a Itapetiningana, carro-chefe da casa.
O espaço valoriza a produção regional, com todos os restaurantes parceiros vindos de Itapetininga. O pub abre de terça a domingo, com buffet no almoço, música ao vivo às sextas e sábados e programação acústica aos domingos. O ambiente é pet friendly e recebe desde famílias até grupos de motociclistas e viajantes. Em breve, a marca também estará na capital, com a inauguração de uma loja na Vila Olímpia.
@espacort166/ Foto: Divulgação Guia do Turismo Brasil Em Itapetininga, o aroma irresistível de fumaça natural conduz ao Feichtenberger Defumados, negócio familiar que preserva desde 1933 a tradição iniciada por um imigrante suíço de 15 anos. No mesmo endereço até hoje, a produção artesanal de linguiças e defumados passou de pai para filho, cada geração mantendo o processo manual e a defumação com madeira sem resina, enquanto acrescentava novas variedades ao cardápio.
Atualmente, sob o comando de Rogério, terceira geração da família, a marca envia produtos para todo o Brasil e acumula prêmios, como o de melhor linguiça de lombo do país em 2020. Com 20 tipos de linguiça e 40 produtos defumados, a produção semanal garante frescor e qualidade, fazendo do Feichtenberger um patrimônio gastronômico que une a essência da charcutaria europeia ao paladar brasileiro.
@feichtenberger_defumados/ Foto: Divulgação Guia do Turismo Brasil Em Iperó, o Sítio Paraíso é onde a tradição familiar e a produção artesanal se encontram. Sob o comando de Mariana e seu pai, Claudir Poletto, o local produz cerca de 700 litros de leite por dia, transformados em queijos, iogurtes, manteigas e doces. A horta, cultivada sem agrotóxicos, também abastece o asilo da cidade. Formada em zootecnia pela Unesp de Botucatu, Mariana retornou ao sítio em 2020, impulsionando investimentos e melhorias. Com um rebanho de 30 vacas, a família diversificou o portfólio, que inclui queijo fresco, minas padrão e meia cura, este último premiado, e um doce de leite que conquistou ouro no Mundial de 2024, enquanto o meia cura levou bronze.
Além da produção, o Sítio Paraíso abre as portas para visitantes de quarta a domingo e, uma vez por mês, realiza um café da manhã especial por R$ 42, que inclui passeios a cavalo, de trator e pesca esportiva, com capacidade para até 80 pessoas. É uma experiência que une sabores premiados, contato com a natureza e a hospitalidade do interior paulista.
@ositioparaiso/ Foto: Divulgação Guia do Turismo Brasil
Já em Sorocaba, a Cervejaria Los Gatos, vem conquistando espaço com seu espírito criativo e uma boa dose de personalidade. Oficialmente profissionalizada há apenas um ano, a história começou de forma despretensiosa, quando Andrea Maruyama Francisco e Eduardo Siqueira Francisco produziam cerveja artesanal em casa. A terceira leva, uma Blonde Ale, rendeu um inesperado segundo lugar no Festival da Cultura Cervejeira de 2023, motivando a expansão. A produção caseira, que chegou a 200 litros mensais, se transformou em uma cervejaria com capacidade de 3 mil litros por mês e 15 torneiras que oferecem estilos fixos, como Pilsen, Blondie e Session, e rótulos sazonais, como a de abóbora no Halloween ou a Brasília Ale, feita com malte e lúpulo 100% nacionais.
Além das cervejas, o espaço conta com cozinha própria e um cardápio que vai de bolinho de costela, o mais pedido, a pastel, linguiça recheada e lanches como hambúrguer e o Hot Cat, a versão da casa para o cachorro-quente. A cervejaria abre de quinta a sábado até as 23h, com música ao vivo aos sábados, e oferece tours todo segundo sábado do mês, por R$ 35, com degustações incluídas. O nome Los Gatos reflete a paixão dos proprietários pelos felinos e o envolvimento em ações solidárias, como feiras de adoção e arrecadação de doações para ONGs de animais. Essa mistura de sabores, criatividade e causa social transformou o local em um ponto de encontro animado para os amantes de boa cerveja e boa companhia.
@cervejalosgatos/ Foto: Divulgação Guia do Turismo Brasil
Na sexta-feira pela manhã, o grupo participou de um city tour organizado pela Secretaria de Turismo de Sorocaba, passando pela Marginal Dom Aguirre, o histórico bairro Santa Rosália, o Mirante do Jardim Botânico e o Mercado Municipal, além de outros pontos históricos e culturais da cidade.
À tarde, a programação seguiu no Parque Tecnológico de Sorocaba com uma capacitação voltada para profissionais de turismo e gastronomia, que contou com palestras e uma aula-show do chef Fábio Vieira. O dia terminou com a degustação da Fideuá de Comitiva preparada na atividade. Já no sábado, o Festival Gastronômico Sabor de São Paulo reuniu produtores e restaurantes locais em estandes que atraíram cerca de 700 pessoas para provar sabores regionais.
A press trip proporcionou uma verdadeira imersão nas riquezas culturais, naturais e gastronômicas de Sorocaba e região, mostrando como a cidade tem se consolidado como um polo turístico em expansão. Além de abrir portas para novos olhares sobre a história e os atrativos regionais, a iniciativa reforçou a relevância do Sabor de São Paulo como vitrine para pequenos produtores e experiências autênticas. Foram dias de descobertas, sabores e aprendizados que reforçam o papel do turismo como ponte entre tradição, inovação e desenvolvimento regional. Edição por Rose Cecilia
Data de publicação desta Matéria 03-09-2025 Regulamento das Notícias
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