À frente do Empório Jardim — eleito mais de 12 vezes o melhor café da manhã do Rio de Janeiro e apontado também como um dos melhores do Brasil — Paula consolidou-se como referência nacional quando o assunto é café da manhã. Com formação na Alain Ducasse Formation (RJ) e especializações na França (Institut Paul Bocuse) e na Itália (ICIF – Instituto Italiano de Culinária para Estrangeiros), construiu uma carreira marcada pela inovação e pelo olhar autoral para a primeira refeição do dia. Sua trajetória inclui passagens por cozinhas renomadas, como o Le Pré Catelan no Sofitel Copacabana, além de projetos como o Brunch no Jardim, que celebra a cultura dessa tendência mundial. Na Byblos, sua proposta é unir tradição, frescor e técnicas internacionais em um cardápio que dialoga com o espírito cosmopolita da cidade. Outro diferencial é a carta de snacks, criada para além do período matinal e disponível ao longo do dia: mix de castanhas, chips de batata-doce laminada, espetinho caprese, tartelete de salmão e salada de camarão com abacate, entre outras opções leves e criativas. “Café da manhã é a minha paixão e, para Búzios, que é uma cidade que eu amo, pensamos em opções charmosas que combinam com esse cenário. Revisitamos clássicos como os ovos benedicts, o croque monsieur, toasts, que estão em alta no conceito de brunch, uma tendência mundial. Além disso, transformamos também o cardápio do restaurante em uma seleção de snacks, perfeitos para acompanhar um drink com a vista incrível da Byblos. Trouxemos receitas que valorizam o que o mar de Búzios oferece de melhor, além de outras combinações que têm tudo a ver com a estadia nesse lugar tão especial”, destaca Paula.

De frente para a Praia da Armação, a Byblos se posiciona entre as pioneiras em Búzios a adotar o brunch como formato de café da manhã, reforçando sua vocação para unir hospitalidade e gastronomia de alto nível.

Mais informações: pousadabyblos.com.br

Edição por Julia Marques