Um levantamento realizado pela Chef.Ai, startup de Inteligência Artificial (AI) com sede em Americana e focada em alimentação fora do lar, identificou alta na demanda por reservas em bares e restaurantes nos últimos meses mês de 2025. Os números correspondentes a 47 estabelecimentos da Região de Campinas e vários estados indicam forte aquecimento do setor para o período de confraternizações. A análise considerou mais de 150 mil mensagens trocadas entre clientes e estabelecimentos entre outubro e dezembro. De acordo com o levantamento, o volume total de mensagens através de redes sociais e aplicativos de conversas, como o WhatsApp, saltou de 71.269 em outubro para 82.197 em novembro, um aumento de 15%. As interações relacionadas a reservas de mesas para os meses de novembro e dezembro cresceram ainda mais: de 23.501 para 29.337, alta de quase 25%. A fatia de mensagens sobre reservas também avançou, de 33% para 36%. O movimento também se confirma na operação. O total de pessoas que efetivamente já reservaram mesas subiu 22%, passando de 7.837 em outubro para 9.557 em novembro. Além disso, o tamanho médio das mesas mostrou uma tendência clara de expansão. Em outubro, a média foi de 6,9 pessoas por reserva, passando para uma média de 8,5 pessoas por reserva em novembro. Já para dezembro, a média é de e 21,4 pessoas por reserva. “O salto verificado sobre as reservas para dezembro revela uma mudança significativa no perfil da demanda”, explica Matheus Mason, fundador da Chef.Ai. “As reservas deixam de ser majoritariamente familiares e passam a ser marcadas por grandes grupos, exigindo reorganização de salão, reforço de equipe e políticas específicas para confraternizações”, alerta o empresário. “Para gestores e operadores do setor, os números acendem o alerta para a necessidade de preparo operacional, ampliação da capacidade de atendimento e ajuste de ofertas para grupos grandes, especialmente em períodos sazonais”, diz Mason. A chef.ai monitora diariamente o comportamento de clientes em múltiplos canais digitais e atua como plataforma de atendimento inteligente para bares e restaurantes em todo o país. A empresa atende 47 restaurantes com respostas de mensagens.

Edição por Rose Cecilia