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GALETO DI PAOLO INAUGURA SEGUNDO RESTAURANTE EM SÃO PAULO E 13º DA MARCA

Nova unidade abriu as portas no dia 16 de junho no bairro Pinheiros com investimento 
de R$ 2,4 milhões. Meta da empresa é servir 1 milhão de refeições em 2019.

Da Serra Gaúcha para o Brasil. Criada em 1994, a rede de restaurantes Galeto Di Paolo inaugurou sua segunda unidade em São Paulo no dia 16 de junho, na Rua Pedroso de Morais, 1108, no bairro Pinheiros, bem próximo ao Instituto Tomie Ohtake. Este é o 13º restaurante da marca, presente hoje no Rio Grande do Sul (Garibaldi, Bento Gonçalves, Caxias do Sul, Gramado, Porto Alegre e Recanto Maestro) e também em Santa Catarina (Itapema), e considerado o “melhor galeto do Brasil” por 13 anos consecutivos pelo Guia Quatro Rodas.

A nova casa tem dois andares, sendo um deles dedicado à realização de eventos, e conta com 145 lugares. O cardápio é a tradicional sequência de galeto ao primo canto e seus acompanhamentos: sopa de capeletti, pão colonial, salada de folhas, salada de maionese, radicci com bacon, queijo à dorê, polenta frita e brustolada, seis tipos de massa (spaghetti, tagliarini, tortéi, nhoque, nero bianco e penne integral), nove tipos de molho (tradicional, ragu costela, pomodoro, tomate seco, nocciole, funghi, quatro queijos, manteiga e sálvia, alho e óleo), além da sobremesa sagu com creme. Tudo servido à mesa e à vontade. O valor da sequência é de R$ 81,00.

Assado na brasa de carvão, o galeto ao primo canto pesa cerca de 500 gramas, o que confere maior maciez à carne, e é temperado durante 12 horas em uma mistura de sálvia, manjerona, salsa, cebola, alho, sal, orégano, pimenta e cerveja. Antes de ir ao fogo, recebe um banho de vinho branco para dar mais perfume e sabor ao galeto, chegando a uma carne crocante por fora e suculenta por dentro.

Uma opção oferecida pelo Di Paolo de segunda a sexta é o Prato Executivo. Neste
menu, o cliente tem direito a sopa de capeletti, salada (a escolher), galeto al
primo canto, polenta frita e brustolada, massa e molho (também a
escolher). O valor é de R$ 48,00.

O novo Galeto Di Paolo São Paulo reforça a sociedade entre Paulo Geremia, sócio-fundador da Casa Di Paolo, e Jandir Dalberto, atual sócio da unidade na capital paulista e ex-presidente no Brasil da rede de churrascarias Fogo de Chão. “Estou extremamente orgulhoso por fazer parte de um projeto grandioso como este. Desde que Paulo Geremia e eu nos tornamos sócios decidimos que íamos pensar grande e expandir a marca Di Paolo, que é muito conhecida e tradicional no Sul do País. Essa inauguração é fruto de uma ótima parceria, muita dedicação e trabalho”, comenta Dalberto.

A primeira casa em São Paulo inaugurou em 2017, na Avenida Bandeirantes. Desde lá, afirma Jandir, os sócios tiveram a certeza do quanto o galeto al primo canto conquistou o público. “O paulistano gosta de boa comida, de ter novas experiências culinárias e gastronômicas. O sucesso da primeira casa nos deu motivação para a abertura da segunda.”

Na nova unidade, foram investidos R$ 2,4 milhões e serão gerados 45 novos empregos. O espaço traz na essência o conceito da marca, unindo uma culinária afetiva, típica dos imigrantes italianos do Sul, porém servida de uma maneira moderna, em pequenas porções, sempre com alegria à vontade.

A expectativa como grupo é chegar ao número de 1 milhão de refeições em 2019. Em 2018, foram servidas 800 mil refeições (entre sequência e pratos executivos) nos estados do Rio Grande do Sul, Santa Catarina e São Paulo. Com a equipe do novo Galeto Di Paolo, serão mais de 460 funcionários.

Paulo Geremia, que fundou o Galeto Di Paolo há 25 anos, em Garibaldi, no Rio Grande do Sul, afirma que a consolidação da marca em São Paulo atesta a aceitação da típica comida da nonna no centro do país. “O Di Paolo tem um padrão de cozinha, um jeito próprio de ser, de preparar o galeto, a sopa de capeletti, as massas, respeitando a tradição da imigração italiana, mas sempre buscando inovar nos processos, na logística, no modo de fazer bem feito. E é isso que trouxemos para o centro do país e agora ampliamos com a chegada a Pinheiros, nossa 13ª casa.”

Sobre a Galeto Di Paolo
Criada na região da Serra Gaúcha, entre Bento Gonçalves e Garibaldi, a rede de restaurantes Galeto Di Paolo foi fundada em 1994 com o nome de Restaurante Giuseppe, uma homenagem ao patriarca da família de imigrantes italianos que saiu da Província de Vicenza, na região do Vêneto, e chegou ao Brasil em 1890. Ao longo dos anos, temperos e novos pratos foram adicionados ao cardápio, mas a simplicidade e a receptividade herdadas da cultura familiar se mantêm até hoje e transformaram o atendimento em marca registrada.

A rede de restaurantes foi criada pelo 12º dos 15 filhos da família Geremia, Paulo Geremia, que começou a trabalhar ainda criança para ajudar no mantimento da casa. Aos 18 anos foi para o exército na região de Bagé (RS), onde iniciou uma atividade que traçaria o seu destino: garçom. Do atendimento ao cliente, Geremia passou por todas as funções que compõem um restaurante. “Tudo na prática”, ressalta.

Atualmente, o Galeto Di Paolo também detém a marca Belgaleto, criada para fomentar a expansão da rede através de franquias, e a Di Paolo Alimentos, que comercializa versões congeladas das massas e molhos servidos nos restaurantes. 

Fotos: Divulgação
Com edição: Roseli Cecília

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