O Les Épices, restaurante de culinária brasileira, francesa e mediterrânea do Hotel Jequitimar Guarujá Resort & Spa, participa da 11ª edição do Restaurant Week na Baixada Santista, que acontece até 12 de outubro. Sob o tema “Uma volta na Itália”, o festival gastronômico promete transportar o público para o país mediterrâneo por meio de uma experiência gastronômica sensorial, que explora aromas, cores, texturas e sabores.

O menu desta edição marca também a estreia do novo chef de cozinha do hotel, Wagner Cabañas, que assina pela primeira vez o menu do Restaurant Week no Hotel Jequitimar. Com passagens por casas renomadas como o D.O.M, além de experiências em grandes resorts pelo Brasil, Portugal e Espanha — onde também se formou — e atuações em eventos como a Copa do Mundo, Wagner traz uma cozinha que valoriza a tradição europeia sem perder o olhar diverso da culinária brasileira. Inspirado nas receitas do interior da Itália, ele imprime no cardápio o sabor rústico e caseiro que consagrou a gastronomia italiana pelo mundo. Entre os destaques, estão a Bruschetta de mozzarella com cebolas roxas assadas e caramelizadas, com crisp de pancetta, que incorpora um toque tipicamente brasileiro, o Gnudi de espinafre com ragu de carne Il Sofritto, feito com 100% ricota fresca e pétalas de tomate seco caseiro e, nas sobremesas, o Pavê Italiano (Zuppa) de limão siciliano com iogurte grego em versão invertida, com biscoitos em calda de avelã intercalados por creme cítrico e ganache de chocolate meio amargo — uma verdadeira surpresa para olhos e paladar. Ao longo da carreira, Wagner também incorporou influências da Bahia, Belém e da cultura indígena, que enriquecem sua forma de interpretar sabores.

Durante todo o período, o Les Épices apresenta um menu premium exclusivo para o jantar, composto por amuse-bouche, entrada, prato principal e sobremesa, ao valor fixo de R$ 115 por pessoa, não incluindo bebidas:
 

Confira o menu:
 

Amuse-bouche

• Pães da casa, acompanhados de tapenade e sardela

Entradas

• Salada de pera assada ao mel, com nozes e azeite de gorgonzola
• Puntarelle alla romana, com mix de folhas, anchova e vinagre de vinho
• Bruschetta de tomate concassé, mozzarella e manjerona
• Bruschetta de mozzarella com cebolas roxas assadas e caramelizadas, com crisp de pancetta

Pratos principais

• Porchetta de porco à moda da Sardenha, crosta de lombo aromatizada com ervas, com spaghetti ao pesto genovês
• Polpettone en croûte, recheado de brócolis e bacon, servido em fonduta de queijo
• Gnudi de espinafre com ragu de carne Il Sofritto
• Peixe alla livornese, molho de tomate com alcaparras e azeitonas, acompanhado de risotto siciliano
• Opção vegetariana: Lasanha de berinjela e abobrinha, com mozzarella e gorgonzola, finalizada com manjericão fresco

Sobremesas

• Seada à moda da Sardenha, tradicional pastel de queijo, polvilhado com açúcar e finalizado com calda de mel de flor de laranjeira e suco de limão
• Gelato de ricota cremosa com verrine de biscoito cítrico
• Panna cotta de café, ao formaggio de creme de avelã
• Pavê Italiano (Zuppa) de limão siciliano com iogurte grego
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