O tradicional barreado do litoral do Paraná conquistou o paladar europeu durante a participação do cozinheiro e comunicador Rui Morschel na Better Tourism Lisbon Travel Market (BTL), considerada a maior feira de turismo de Portugal. Representando oficialmente a Associação dos Restaurantes de Morretes e Região (ARSIMER), o chef levou o prato com selo de Indicação Geográfica para o estande do Viaje Paraná e apresentou a iguaria a visitantes de diversos países. “Com reconhecimento internacional crescente e raízes profundas na história do litoral paranaense, o barreado segue conquistando novos públicos, agora também do outro lado do Atlântico, e é muito legal fazer parte disso”, afirma Morschel, que é considerado o embaixador das indicações geográficas no Brasil. Ao longo do evento, realizado em Lisboa, foram servidas cerca de 1.500 porções de barreado, uma média de 300 por dia, preparadas com aproximadamente 100 quilos de ingredientes. Toda a estrutura foi levada do Brasil, incluindo as tradicionais panelas de barro, responsáveis pelo cozimento lento que caracteriza o prato. Segundo Morschel, a gastronomia brasileira foi um dos grandes destaques da participação do país na feira, especialmente porque o Brasil foi o país convidado da edição. “A gastronomia foi o grande chamariz. Ela abre portas para que as pessoas conheçam nossa cultura e nosso país. No pavilhão, o Brasil ocupava uma área muito grande e todos os estados estavam bem representados. Isso fortaleceu a presença brasileira como cultura e como destino turístico”, conta o cozinheiro.

Origem portuguesa ajuda a aproximar culturas

Um dos fatores que mais despertou curiosidade do público europeu foi justamente a ligação histórica do barreado com Portugal, especialmente com os Açores. “Quando explicávamos que o prato tem origem açoriana, muitos já faziam a conexão com o cozimento em furnas das ilhas. Isso criava uma identificação imediata”, relata o cozinheiro. O sabor também chamou atenção. Embora os portugueses consumam mais peixe, frutos do mar e carne suína no dia a dia, o barreado de carne bovina cozida lentamente com cominho despertou interesse imediato. Outro elemento que gerou surpresa foi o acompanhamento tradicional com banana. “Para nós é muito comum, mas para eles é diferente. Muitas vezes eu incentivava: experimente com banana. E em praticamente todos os casos a reação era positiva”, diz.

Gastronomia como porta de entrada para o turismo

De acordo com Morschel, a experiência mostrou que a culinária pode ser uma importante ferramenta de promoção turística. “Além das Cataratas do Iguaçu, muita gente passou a se interessar pelo nosso litoral e pela gastronomia paranaense. Levar o barreado para a Europa foi levar nossa cultura alimentar e mostrar a identidade do Paraná.” O prato apresentado na feira é reconhecido oficialmente como Indicação Geográfica (IG), certificação concedida em 2022 ao Barreado do Litoral do Paraná. A área reconhecida abrange os municípios de Morretes, Antonina e Paranaguá, onde a tradição do cozimento em panela de barro atravessa mais de dois séculos.

Onde comer o barreado original no Paraná

Quem quiser experimentar o prato preparado de forma tradicional pode visitar restaurantes associados à ARSIMER, especialmente na cidade histórica de Morretes, principal referência do barreado no estado.

Confira alguns locais:

Morretes

• Restaurante Casarão: Largo Dr. José Pereira dos Santos, 25 - Centro Histórico
• Casa do Rio: Largo Dr. José dos Santos Pereira Andrade, 09 - Centro
• Madalozo: R. Alm. Frederico de Oliveira, 16 - Vila Santo Antonio
• Ponte Velha: Alm. Frederico de Oliveira, 13 
• Villa Morretes: R. Alm. Frederico de Oliveira, 155 – Centro
• Olimpo: R. Antônio Gonçalves do Nascimento, 17 – Centro
• Terra Nossa: R. Quinze de Novembro, 109 – Centro
• Hotel e Restaurante Nhundiaquara: Rua General Carneiro, 13 - Centro Histórico
• Sato’s: R. Quinze de Novembro, 738 – Centro
• Emporio do Largo: Largo Dr. José Pereira dos Santos, 152, Centro Histórico

Paranaguá

• Casa do Barreado: R. Dr. José Antônio Cruz, 78 - Ponta do Caju

Antonina

• Restaurante Buganvil: Av. Conde Matarazzo, 721/833 - Areião

“Para quem não está no litoral, o cozinheiro deixa uma dica extra: ‘Apesar de não estar na região da IG, vale experimentar o barreado servido no almoço do Senac às quartas-feiras. Lá eles seguem a receita tradicional, que faz jus e honra essa iguaria’, acrescenta Rui.”

Edição por Rose Cecilia