Chef executivo com atuação nacional e expertise em cozinha brasileira autoral, Fabio Vieira lidera uma aula-show na sexta-feira (01/08), no Parque Tecnológico de Sorocaba, para profissionais ligados ao turismo gastronômico. A apresentação tem como objetivo exaltar a culinária da região e encerra um dia de palestras de capacitação com temas como segurança alimentar, turismo de experiência e a importância dos produtos territoriais para o turismo no mundo globalizado. O evento é realizado ao final de uma semana de atividades que integram o Sabor de São Paulo, maior programa de valorização da gastronomia paulista, promovido pela Secretaria de Turismo e Viagens do Estado de São Paulo (Setur-SP), em parceria com o Mundo Mesa e o Senac-SP.

Na aula, o chef incentiva o empreendedorismo e explica como é possível transformar ingredientes, apresentando o alimento de formas diferentes. No dia, Fabio ensina a fazer um Fideuá de Comitiva com Embutidos e Porco na Lata, preparado com massa fina e curta, carne de porco, linguiças fresca e curada, pimentões, cebola, páprica e cerveja clara. O prato será servido para todos os presentes.

Premiado e reconhecido por seu trabalho à frente do restaurante Micaela, em São Paulo, Fabio Vieira construiu uma trajetória que une pesquisa profunda dos biomas do Brasil com técnica refinada e sabor acessível. Hoje comanda a gastronomia do Cristalino Lodge (Amazônia), da rede Santo Grão e do recém-inaugurado Casa Daia (Barra dos Remédios-CE), assinando cardápios que valorizam ingredientes nativos e experiências autênticas. Com trânsito entre o luxo e o popular, também desenvolve projetos especiais, eventos e experiências sob medida para marcas e públicos diversos.

A Semana Sabor de São Paulo começa no dia 27 de julho, apresentando para jornalistas, influenciadores e agentes de turismo pontos de interesse, como cervejarias, queijarias, produtores de embutidos e restaurantes, da Rota Gastronômica Histórias e Aventuras, Veredas e Mananciais, composta pelas regiões turísticas Histórias e Aventuras, Veredas da Mata Atlântica e Mananciais, Aventura, Arte e Negócios.

Sobre o programa Sabor de São Paulo

O Sabor de São Paulo é um programa do Governo do Estado de São Paulo realizado por meio da Secretaria de Turismo e Viagens do Estado de São Paulo (Setur-SP), em parceria com o Mundo Mesa e o Senac-SP, que apresenta, em 13 diferentes rotas gastronômicas distribuídas por regiões do interior e do litoral, os caminhos percorridos por diversos produtos artesanais, da terra ou dos rios e mares à mesa do consumidor. O programa divulga o rico cenário gastronômico que existe fora da capital, mostrando o dedicado trabalho de produtores regionais e estabelecimentos comerciais, facilitando a compreensão da cadeia de produção do turismo paulista por meio da gastronomia. Entre julho de 2023 e julho de 2025 foram percorridas 35 regiões turísticas que integram 13 rotas gastronômicas pelo Sabor de São Paulo. Ao todo, 10.385 pessoas participaram dos festivais regionais e 1.745 estiveram presentes em capacitações de produtores, profissionais da gastronomia e do turismo de 301 municípios mapeados. O programa também tem apoio de instituições como Sebrae, Faesp, Senar, Aprecesp, Amitesp, prefeituras locais, Secretaria de Agricultura e Abastecimento, Secretaria da Cultura, Economia e Indústria Criativas e do Fundo Social.

Serviço:

Aula-show e workshop de capacitação

Data: 1º de agosto

Horário: a partir das 10h

Local: Parque Tecnológico de Sorocaba – Av. Itavuvu, 11.777  

Jardim Santa Cecilia, Sorocaba. Tel.: (15) 3316-2323

Entrada gratuita

Necessário fazer inscrição pelo link Link até o dia 29 de julho

Edição por Rose Cecilia