Ingredientes, técnicas e referências culinárias de diferentes partes do Brasil conduzem o menu criado pelo Les Épices, restaurante do Hotel Jequitimar Guarujá Resort & SPA by Accor, para a 13ª edição do Restaurant Week. Realizado de 18 de setembro a 10 de outubro, o evento tem como tema “De Norte a Sul: uma viagem gastronômica pelas cinco regiões do país” e propõe um percurso pela diversidade da cozinha brasileira.

Para a ocasião, o chef executivo Rogério de Siqueira desenvolveu uma sequência que reúne ingredientes como pequi, queijo coalho, dendê, banana-da-terra, castanha-do-pará, castanha-de-caju, coco e carne-seca, combinando referências regionais a preparos contemporâneos. O Les Épices participa da categoria Diamond, com menu completo pelo valor de R$ 149 por pessoa, sem bebidas incluídas.

Entre as entradas, o cliente pode escolher o steak tartare ou o trio de mini tapiocas, servido com três recheios: siri; queijo coalho com berinjela defumada e melado de cana; e frango com pequi. A seleção antecipa a proposta do menu ao aproximar ingredientes associados a diferentes tradições culinárias brasileiras.

Nos pratos principais, a pescada amarela é acompanhada de legumes do sertão, molho de gengibre e farofa de limão-cravo. Outra opção é a carbonara de carne-seca, que incorpora um dos ingredientes mais presentes na história alimentar de diferentes regiões do país a uma preparação de origem italiana. Completa a seleção a moqueca vegetariana de palmito, banana-da-terra e castanha-de-caju, acompanhada de arroz de coco e farofa de dendê.

As sobremesas mantêm o percurso pelos ingredientes nacionais. Coco no Coco combina cocada mole de maracujá, sorvete e espuma de coco. Já o Tererê reúne dacquoise de castanha-do-pará, creme pâtissière de tererê e renda de castanha, aproximando a confeitaria de sabores e referências ligados à cultura alimentar brasileira.

“Quando começamos a pensar neste menu, queríamos trabalhar com ingredientes capazes de revelar a diversidade da cozinha brasileira sem simplesmente reproduzir pratos regionais. Pequi, dendê, castanha-do-pará, coco e carne-seca carregam histórias e memórias muito diferentes. A proposta foi partir dessas referências e criar uma sequência que permita ao cliente reconhecer esses sabores, mas também experimentá-los em novas combinações”, afirma Rogério de Siqueira, chef executivo do Jequitimar Guarujá Resort & SPA by Accor.

Durante o Restaurant Week, o menu estará disponível no Les Épices de quinta a sábado, das 20h às 23h, mediante reserva antecipada. A participação também permite que visitantes que não estejam hospedados no resort conheçam a proposta gastronômica do restaurante durante o período do festival.

Serviço

Restaurant Week – Les Épices

Local: Jequitimar Guarujá Resort & SPA by Accor

Período: 21 de setembro a 10 de outubro de 2026

Dias e horários: quinta a sábado, das 20h às 23h

Categoria: Diamond

Valor: R$ 149 por pessoa, bebidas não inclusas

Reservas: antecipadas

Sobre o Hotel Jequitimar Guarujá Resort & Spa by Accor

O Hotel Jequitimar Guarujá Resort & Spa by Accor oferece uma experiência descontraída, completa e inesquecível para hóspedes que querem se sentir no conforto de casa, sem perder a segurança, aliada à excelência em hospitalidade internacional. Com 301 acomodações, o Jequitimar está situado em uma área total de 77 mil m², cercado por paisagismo assinado por Haruyoshi Ono, do escritório Burle Marx, e infraestrutura de ponta para lazer, bem-estar, gastronomia e eventos. O resort conta com atendimento bilíngue, uma equipe especializada de mais de 300 colaboradores, incluindo monitores não rotativos, que passam por treinamento rigoroso para atender crianças, o que proporciona maior segurança no cuidado com os pequenos. Voltado para famílias, casais, grupos de amigos e empresas, oferece opções gastronômicas premiadas, kids club com berçário, parque aquático infantil, quadras esportivas, arena gamer, Spa Jequitimar e o conveniente mall Villa Jequitimar, integrado ao hotel, com lojas e cafés. Tem ainda um centro de convenções com 12 salas e uma arena externa de 3.750 m². Comprometido com a sustentabilidade, o Hotel Jequitimar é reconhecido por suas práticas ambientais, sendo 100% livre de plásticos descartáveis, operando com tratamento e reuso de efluentes, reciclagem, horta orgânica e redução significativa de emissões e desperdícios. O resort já conquistou mais de 60 prêmios, incluindo o Accor Bernaches Global Awards e o Prêmio Caio de Sustentabilidade.

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Sobre a Accor

A Accor é um grupo hoteleiro líder mundial que oferece estadias e experiências em mais de 110 países, com mais de 5.800 hotéis e resorts, 10.000 bares e restaurantes, instalações de bem-estar e espaços de trabalho flexíveis. O Grupo tem um dos ecossistemas de hospitalidade mais diversificados do setor, abrangendo mais de 45 marcas de hotéis, do luxo ao econômico, além de marcas lifestyle com a Ennismore. O ALL Accor, plataforma de reservas e programa de fidelidade, incorpora a promessa da Accor durante e após a estadia no hotel e oferece aos seus membros acesso a experiências únicas. A Accor está focada em impulsionar ações positivas por meio da ética nos negócios, turismo responsável, sustentabilidade ambiental, engajamento comunitário, diversidade e inclusão. A missão da Accor se reflete no propósito do Grupo: pioneiros na arte da hospitalidade responsável, conectando culturas com paixão e generosidade. Fundada em 1967, a Accor SA tem sede na França. Integrada ao índice CAC 40, o Grupo está com capital aberto na Bolsa de Valores Euronext Paris (código ISIN: FR0000120404) e em OTC Market (código: ACCYY) nos Estados Unidos. Para mais informações, acesse group.accor.com ou siga nas redes X, Facebook, LinkedIn, Instagram e TikTok.

Edição por Rose Cecilia