A gastronomia ganhou um novo protagonismo no Meliá Paulista, em São Paulo. Único hotel 5 estrelas da Avenida Paulista, o empreendimento apresentou recentemente o novo Chef do restaurante Gran Vía, Leandro Leite, durante um Wine Dinner exclusivo para convidados. A noite marcou o início de uma nova fase do restaurante, que passa a apostar em uma cozinha contemporânea e autoral, que combina referências mediterrâneas com ingredientes e sabores brasileiros.

O encontro também reforçou a estratégia da Meliá Hotels International de fortalecer a gastronomia como experiência de suas marcas. A rede vem investindo na qualificação de profissionais, na modernização dos restaurantes e na criação de experiências que dialoguem com os diferentes públicos e com a identidade de cada destino. A proposta é também ampliar a percepção de que os restaurantes dos hotéis são negócios independentes da operação hoteleira, embora estejam inseridos em sua estrutura, e estão abertos não apenas aos hóspedes, mas também aos moradores e visitantes das cidades onde a Meliá está presente.

Durante o jantar, o Chef apresentou sua proposta gastronômica aos convidados, em um menu especialmente elaborado para a ocasião. O evento teve harmonização conduzida pela sommeliere Stephanie Mercado, e vinhos da importadora Cantu. O menu começou com pães de fermentação natural, manteiga com flor de sal, geleia de cupuaçu e azeite extravirgem, seguido pelo Tartare de Banana da Terra, harmonizado com o espumante Maraví Brut.

Na entrada, Salmão Curado, Manga e Cumaru, acompanhado de coalhada cremosa, gel de manga, caviar de manga e torrada italiana, foi servido com Kalfu Kuda Sauvignon Blanc. O intermezzo trouxe Massa Fresca com Cogumelos, escarola, bacon, tomate desidratado e molho de parmesão com alho assado, harmonizado com Ventisqueiro Reserva Pinot Noir.

Como prato principal, Leandro apresentou Flat Steak com Cará e Castanha-do-Pará, com purê de cará, farofa crocante, mini cebolas glaceadas e jus de cebola caramelizada, acompanhado do vinho Susana Balbo Signature Brioso. Para finalizar, a sobremesa Bosque de Frutas Vermelhas, com creme de frutas vermelhas, suspiro, sorvete de morango e frutas do bosque, foi harmonizada com o espumante Maraví Moscatel.

A experiência também faz parte do processo de renovação gastronômica do Gran Vía. A intenção é aproveitar alguns dos pratos e conceitos apresentados nessas experiências para compor o novo cardápio do restaurante, previsto para ser lançado no início de 2027. Os próximos Wine Dinners do Gran Vía estão agendados para os dias 01 e 29 de outubro, e 26 de novembro.

 Um novo momento para o Gran Vía

Nascido em Pernambuco e criado em São Paulo, Leandro Leite iniciou sua trajetória na gastronomia aos 16 anos e acumula mais de uma década de experiência na hotelaria de alto padrão, incluindo uma longa passagem pelo Hilton São Paulo Morumbi. Também teve experiências internacionais em Trinidad e Tobago e em cozinhas europeias, além de formação pela Alain Ducasse Formation e especializações em confeitaria pela Callebaut Academy e pelo Senac. Em 2023, concluiu um programa de Desenvolvimento de Liderança pela Harvard Business School.

À frente do Gran Vía, o Chef aposta em uma cozinha que une técnica, sazonalidade, criatividade e referências de sua infância em Recife. A nova fase do restaurante pretende aproximar o Gran Vía da cena gastronômica paulistana, transformando o espaço em um ponto de encontro para hóspedes e moradores da cidade. A localização, na Avenida Paulista, contribui para essa proposta, conectando gastronomia, hospitalidade, cultura e lifestyle.

SERVIÇO

Wine Dinner Gran Vía
Próximas datas: Dias 01 e 29 de outubro; Dia 26 de novembro.

Valor: R$ 350,00 + 10% de taxas (inclui menu de 5 tempos + vinhos de harmonização; demais bebidas cobradas à parte)

Avenida Paulista, 2.181 – Bela Vista, São Paulo – SP
Horário de funcionamento:
Reservas para o Wine Dinner podem ser feitas no sympla:

• Wine Dinner 01/10: https://www.sympla.com.br/evento/wine-dinner-hotel-melia-paulista/3558218?share_id=copiarlink – Data de início da venda: 28/08 as 18h00 // Data final da venda: 30/09 as 18h00
• Wine Dinner 29/10: https://www.sympla.com.br/evento/wine-dinner-hotel-melia-paulista/3558238?share_id=copiarlink – Data de início da venda: 28/08 as 18h00 // Data final da venda: 28/10 as 18h00
• Wine Dinner 26/11: https://www.sympla.com.br/evento/wine-dinner-hotel-melia-paulista/3558247?share_id=copiarlink – Data de início da venda: 28/08 as 18h00 // Data final da venda: 25/11 as 18h00

Sobre Meliá Hotels & Resorts

A Meliá Hotels & Resorts conta com mais de 127 hotéis em 32 países e 4 continentes. Além disso, atualmente possui mais de 20 hotéis em desenvolvimento em 13 países. Na Meliá Hotels & Resorts, destacamo-nos pelo nosso estilo, único no setor de hospitalidade, e pela nossa paixão pelo serviço. Nossa hospitalidade calorosa e espontânea, típica de nossas raízes mediterrâneas, é a essência da experiência Meliá. Oferecemos aos nossos hóspedes uma experiência única, pois entendemos que o verdadeiro bem-estar vem de atender a todas as suas necessidades. Cuidamos de cada detalhe para que se sintam acolhidos e possam se reconectar com a melhor versão de si mesmos. Compreendemos o bem-estar a partir de uma perspectiva inovadora, por meio do conceito de Wellness 360º, um bem-estar holístico presente em todos os aspectos da marca: programas de mindfulness e wellness, nutrição consciente, sustentabilidade experiencial e um estilo de vida saudável.

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