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08 DE OUTUBRO, RECEITAS EM HOMENAGEM AO DIA DO NORDESTINO

Moqueca de Atum e Sardinha
Você sabia que hoje é comemorado o Dia do Nordestino? Essa data celebra a diversidade cultural e folclórica da região. Criada em 2009, a data foi instituída em homenagem ao centenário do nascimento de um dos nordestinos mais ilustres da história, Antônio Gonçalves da Silva, mais conhecido como Patativa do Assaré.
 
Para homenagear todo o povo nordestino e, claro, sua culinária, a Gomes da Costa separou três receitinhas incríveis. Dá só uma olhada nesses pratos maravilhosos, saudáveis e que cabem no seu bolso.
Bom apetite!

Moqueca de Atum e Sardinha
Ingredientes:
·         2 colheres (sopa) de azeite de dendê
·         1 cebola grande cortada em rodelas finas
·         2 tomates médios cortados em rodelas médias
·         Meio pimentão verde médio cortado em rodelas finas (80g)
·         Sal a gosto
·         1 lata de Atum Sólido em Óleo Gomes da Costa (170g)
·         1 lata de Sardinha com Molho de Tomate Gomes da Costa (125g)
·         2 colheres (sopa) de coentro picado
·         Molho de pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Berinjela:
·         Corte a berinjela (com casca) em rodelas de cerca de 0,3 cm de espessura. Distribua numa peneira e salpique sal. Deixe descansando por cerca de 1 hora.
·         Numa frigideira antiaderente doure as rodelas de berinjela dos dois lados. Reserve.
Molho de Tomate:
·         Aqueça o azeite e doure o alho. Junte a cebola e refogue até ficar levemente
dourada. Acrescente o tomate picado e cozinhe em fogo baixo, panela tampada, por cerca de 15 minutos ou até que os tomates comecem a desmanchar. Tempere com sal a gosto.
Montagem:
·         Num refratário pequeno (quadrado com cerca de 16cm) faça uma camada de berinjela, cubra com molho e queijo, berinjela, molho, sardinha, berinjela, molho e queijo.
·         Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até que o queijo esteja derretido e a preparação aquecida.
·         Sirva em seguida.
DICA DE CHEF
A cebola e o pimentão devem ser cortados com a mesma espessura e o tomate ligeiramente mais grosso para que o cozimento seja uniforme.
VARIAÇÃO
A moqueca é um ensopado brasileiro típico da culinária baiana e potiguar. Na Bahia  usa-se o leite de coco e no Espírito Santo em vez de azeite de dendê e leite de coco é usado azeite doce e urucum.

Mini Batatas ao Murro com Files de Sardinha
Ingredientes:
·         300g de batata bolinha, com casca, lavada (cerca de 10 unidades)
·         Sal a gosto
·         5 dentes grandes de alho, com casca (15g)
·         1 galho médio de alecrim fresco
·         3 galhos médios de tomilho fresco
·         1 colher (sopa) de folhas de sálvia fresca
·         2 folhas de louro
·         1 embalagem de Filés de Sardinha com Pimenta Gomes da Costa (125g)
Modo de Preparo:
·         Cozinhe as batatas em água fervente temperada com sal, até que enfiando-se um garfo este entre com um pouco de dificuldade. Escorra.
·         Distribua as batatas numa tábua e com o polegar, aperte cada batata até estourar a casca e partir ao meio (cuidado para que as batatas não se dividam completamente).
·         Numa assadeira antiaderente pequena, distribua as batatas, junte os dentes de alho inteiros, os temperos verdes e as folhas de louro.
·         Junte o óleo do Filé de Sardinha Gomes da Costa e misture bem.
·         Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 25 minutos (virando as batatas na metade do tempo ou sacudindo a assadeira) até que dourem.
·         Retire do forno e acrescente os Filés de Sardinha Gomes da Costa com a pimenta.
Misture.
DICA DE CHEF
Dê preferência para batatas do mesmo tamanho, para que cozinhem em tempo semelhante.
VARIAÇÃO
Acrescente à preparação brócolis cozido em água e sal.


Refogado de Quiabo com Filé de Sardinha
Ingredientes:
·         500g de quiabo
·         3 colheres (sopa) de azeite ou óleo (45ml)
·         1 cebola média bem picada (100g)
·         1 dente de alho amassado (2g)
·         Sal a gosto
·         Cerca de 1 xícara (chá) de água fervente (240ml)
·         1 colher (sopa) de suco de limão (15ml)
·         1 lata de Filé de Sardinha com Molho de Tomate Gomes da Costa (125g)
Modo de Preparo:
·         Lave os quiabos em água corrente. Seque-os, retire as pontas e corte-os em rodelas. Reserve.
·         Numa panela média, junte o azeite ou óleo, a cebola e o alho. Leve ao fogo brando até dourar.
·         Acrescente os quiabos e mexa bem, refogando em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
·         Tempere com o sal, junte a água e cozinhe em panela tampada, até os quiabos ficarem macios e a água não secar totalmente (cerca de 10 minutos). Se necessário acrescente mais água fervente aos poucos.
·         Junte o suco de limão e cozinhe por mais 1 minuto.
·         Acrescente o Filé de Sardinha Gomes da Costa com seu molho. Misture até aquecer.
·         Sirva em seguida acompanhado de mandioca cozida.
DICA DE CHEF
O suco de limão é colocado no final para cortar a baba dos quiabos.
VARIAÇÃO
Salpique a preparação com castanha de caju picada.

Fotos: Divulgação
Edição: Rose Cecília
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