Festival Tartufo Bianco da Toscana no Castelo Saint Andrews

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Uma celebração aos aromas e sabores das trufas brancas, um dos mais preciosos tesouros gastronômicos do mund

Castelo Saint Andrews, direitos de imagem adquiridos pelo Marketing do Castelo Saint Andrews

Em virtude do sucesso das edições anteriores, o Castelo Saint Andrews, em Gramado (RS), apresenta duas noites especiais — 8 e 15 de novembro de 2025 — uma experiência inesquecível dedicada ao raro e fascinante universo das trufas brancas da Toscana.
A programação contempla palestra no Pub Bar, jantar harmonizado no Restaurante Primrose com excelentes vinhos italianos como o “Sassicaia 2021 Tenuta San Guido - 100 Pontos RP” e uma experiência exclusiva de hospedagem em duas, três, quatro ou sete noites, reunindo o que há de mais refinado na gastronomia, hospitalidade e enologia internacional.

Pub Bar do Castelo Saint Andrews, direitos de imagem adquiridos pelo Marketing do Castelo Saint Andrews

Símbolo da alta gastronomia e cobiçadas em todo o mundo, as trufas brancas são encontradas apenas nas florestas italianas, entre raízes de carvalhos e árvores nativas. Seu perfume inconfundível e sabor inigualável transformam a culinária em uma verdadeira obra-prima. No Saint Andrews, elas assumem o papel de protagonistas em uma jornada sensorial inesquecível marcada por exclusividade e excelência.

Programação

Trufas Brancas da Toscana, direitos de imagem adquiridos pelo Castelo Saint Andrews

Palestra “O Universo das Trufas Brancas” – Pub Bar | 19h

Conduzida por Marcelo Toniollo, gastrônomo e sommelier e especialista em bebidas, a palestra leva os convidados a uma viagem pela história e curiosidades do tartufo bianco, uma rara iguaria da Itália. Durante o encontro, Toniollo irá apresentar um vídeo com as características que tornam a trufa branca um ingrediente tão singular — seu aroma terroso com notas de mel, nozes e queijo maturado — e propõe harmonizações que revelam toda a sua delicadeza e complexidade.

A experiência é acompanhada pelo premiado rótulo Prosecco Buffon Método Tradicional e três canapés exclusivos com toque de trufa branca: Canapé de carpaccio com mel e mostarda, verrine de tartar de salmão com alcachofra e dadinho de tapioca com queijo de cabra e mel balsâmico.

Carré de Cordeiro com risoto Acquerello de açafrão e tartufo bianco, direitos de imagem adquiridos pelo Marketing do Castelo Saint Andrews

Jantar Harmonizado Trufas Brancas – Restaurante Primrose | 20h30
O jantar em seis tempos exalta a nobreza da trufa branca da Toscana em combinações que valorizam seus aromas e texturas. A harmonização será conduzida com rótulos da prestigiada Tenuta San Guido, produtora do lendário Sassicaia, e seleções especiais da adega do Castelo — reconhecida por sete anos consecutivos pela Wine Spectator como uma das melhores cartas de vinhos do mundo.

Restaurante Primrose, direito de imagens adquiridos pelo Marketing do Castelo Saint Andrews

O menu criado especialmente para a ocasião apresenta uma sequência de sabores que unem técnica, sofisticação e sensibilidade:
A experiência tem início com pão de fermentação natural e manteiga aerada de framboesa silvestre, seguida pela delicada sopa de agnolini trufada, harmonizada com o espumante Ferrari Perlé Nero Extra Brut 2007. No segundo passo, o tartar de filé mignon com tartufo bianco encontra equilíbrio no elegante Castello Della Sala IGT Umbria Pinot Nero 2017, da Marchesi Antinori.
Na sequência, o capuccino de funghi com tartufo bianco é acompanhado pelo Le Difese 2022 Tenuta San Guido — um corte de Cabernet Sauvignon e Sangiovese com 92 pontos Galloni. O prato principal, carré de cordeiro com risoto Acquerello de açafrão e tartufo bianco, harmoniza com o refinado Guidalberto 2021 Tenuta San Guido, avaliado com 94 pontos pela Robert Parker.
Para o quinto tempo, a degustação de queijos pecorino e parmigiano reggiano 36 meses com mel, aceto balsâmico e tartufo bianco é elevada pelo lendário Sassicaia 2021 Tenuta San Guido, que recebeu 100 pontos RP, marco histórico dos vinhos Super Toscanos.
Encerrando a experiência, o tiramisù al tartufo bianco é acompanhado pelo Vilmar Bettú Malvasia di Candia Fortificado, seguido por cafés, chás e mignardises Saint Andrews.

O Castelo Saint Andrews realiza reservas com serviços completos de viagem e experiências personalizadas, que incluem passagens aéreas regulares ou em jatos privados, traslados entre os aeroportos de Porto Alegre, Caxias do Sul ou Canela (para voos privados), roteiros sob medida e acesso a atrações selecionadas com a curadoria e organização da equipe de reservas do hotel.

Castelo Saint Andrews – Rua das Flores, 171 – Centro – Gramado (RS)
(54) 3295-7700 | WhatsApp: (54) 3295-7721
reservas@saintandrews.com.br
Instagram: castelosaintandrews | restauranteprimrose

Edição por Julia Marques

Data de publicação desta Matéria 18-10-2025

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