O São Conrado Bar, com suas unidades no Itaim Bibi e Pinheiros, tem cardápio novo a partir de abril. A casa, administrada pelo Grupo Saints – responsável também pelo Boteco São Bento, Beer Island Tap House, Tartuferia San Paolo, Tuy Cocina e Y? Restaurante – chamou o chef Giovanni Renê, do restaurante Muli e vencedor do Top Chef Brasil 2021, para repaginar o menu com novos pratos.

Após oito anos, o chef Giovanni Renê volta ao São Conrado identidade Bar com o desafio de trazer uma modernidade e ar mais jovial à casa , transportando as renovações do bar para o cardápio. Ele, que comandou a cozinha do São Conrado em 2017, quando desenvolveu delícias como o Bolovo (R$ 30,90) e o Parmegiana de Mignon (R$ 92,90) acompanhado de fritas, agora revisita seus pratos anteriores, além de trazer outras criações.

"Cada novo prato tem uma história, que reflete a minha vivência e aquilo em que acredito. Busquei trazer um pouco mais de informalidade dos bares modernos, com frutos do mar (algo com que eu trabalho), sabores asiáticos que me agradam muito e um retorno de comidas dos anos 90 e 2000, que carregam um valor afetivo muito grande para mim", comenta Renê.

Informal e moderno

Para manter a relação do São Conrado Bar com a essência carioca, ele coloca os peixes e frutos do mar em evidência em pratos como Tártaro de atum , com chips de batata-baroa e azeite de tomate (R$ 83,90); Hot dog de polvo , com sardela, maionese de rapadura e cebolinha (R$ 82,90); e vinagrete de polvo , com bastante azeite, acompanhado de pãozinho de fermentação natural (R$ 94,90).

Da sua paixão pela culinária asiática, surgiu o Franguinho frito (R$ 62,90), marinado no iogurte, com molho picante e sour cream com muito limão, e o prato de Sobrecoxa desossada (R$ 74,90), acompanhado de salada de batata com furikake de nori e folha de arroz crocante. Já o resgate à infância fica por conta do Meu Dog Favorito (R$ 49,90), com pão bem fofinho, salsicha viena, maionese de casa, ketchup de goiabada, mostarda em grãos, picles de cebola e batata palha; do MIXXTOOO (R$ 39,90), feito com shokupan, presunto royale, queijo americano, acompanhado de ketchup de goiabada; do Bolinho de chuva (R$ 29,90), com doce de leite e raspas de limão; e do Sacolé (R$ 17), com sabores diferentes para cada dia.

Completando a lista de novidades e com uma identidade mais informal estão o Dadinho de tapioca com bife tártaro (R$ 83,90); as Ribs fries (R$ 73,90), batata frita com costelinha com um creme azedo; a Azeitona frita (R$ 54,90), recheada com queijo azul e maionese de limão; e o Pão carne e queijo (R$ 52,90), com pão tostado na manteiga, blend de carne e queijo americano derretido.

Novos pratos

Como opção de pratos, o chef criou o Peixe do dia (R$ 74,90), acompanhado de legumes tostados e espuma de três limões; o Ravióli de mussarela de búfala (R$ 69,90), Com molho de limão com Licor 43, raspas de castanha de caju e limão, finalizado com pimenta preta; e o Arroz caldoso (R$ 89,90), com filé-mignon selado e vinagrete de cebola roxa.

As saladas de Mix de Folhas Orgânicas (R$ 58,90), com quinoa defumada, ricota fresca e salsa verde; a Abóbora assada (R$ 58,90), com couve couve, molho de mostarda e mel, coalhada fresca e zaatar; e o Carpaccio de lagarto (R$ 68,90), com mostarda da casa, aiolli, rúcula selvagem e queijo, também são novidade no bar.

Clássicos com outra roupagem

Os clássicos do São Conrado Bar continuam no cardápio e, em alguns casos, o chef traz novos acompanhamentos. Nos petiscos, é o caso da Lula Fritinha (R$ 74,90), com maionese de alho assado; dos Pastéis (R$ 54,90, oito unid. Ades) de carne temperada com azeitona ou mix de queijos com orégano acompanhado de maionese de rapadura; do Bolinho de costela (R$ 64,90, seis unidades), com maionese de pimenta-de-cheiro; Bolinho de feijoada (R$ 55,90 , oito unidades), com couve, bacon, maionese de alho e vinagrete; e Bolinho de bacalhau (R$ 72,90, oito unidades), com duxelle de azeitona preta e maionese de limão.

Entre os grelhados para compartilhar, a Picanha (R$ 199,90) passa a ser acompanhada de chips de alho. Já a Linguicinha de porco (R$ 82,90), de produtores parceiros, vem com vinagrete de pimenta-de-cheiro e tártaro de banana, e a Fraldinha (R$ 119,90) pincelada com manteiga temperada, acompanha alho assado e batatinhas.

Sobre o São Conrado Bar

Criado pelo Grupo Saints – que administra marcas como Boteco São Bento, Beer Island Tap House, Tartuferia San Paolo, Tuy Cocina e Y? Restaurante –, o São Conrado Bar nasceu com a proposta de trazer o ambiente carioca e a gastronomia inspirada na culinária portuguesa para a cidade de São Paulo. Sempre ocupando uma esquina, a inauguração da primeira unidade do bar foi no ano de 2014, em Pinheiros, próximo ao Beco do Batman, ponto turístico muito visitado na região. Em 2020, ele conquistou sua segunda unidade no Itaim Bibi, ao lado do polo empresarial da Faria Lima.

Reconhecido também pelo buffet de feijoada aos sábados, o São Conrado, com sua essência carioca, também se destaca por seus aperitivos, como o Franguinho frito (sobrecoxa desossada marinada no iogurte servido com molho picante e sour cream com muito limão) e o Dadinho de tapioca com bife tártaro . Receitas modernas com peixes e frutos do mar também têm seu destaque, como o Hot dog de polvo , bem como os cortes de carnes, como o Arroz caldoso , bem suculento, com filé-mignon selado e vinagrete de cebola roxa.

SÃO CONRADO

Site: saoconradobar.com.br

Instagram: @saoconradobar

Telefone: (11) 3167-7774

Unidade Pinheiros

Endereço: Rua Aspicuelta, 51

Horário de funcionamento:

Segunda a sexta: das 16h às 0h

Sábado e domingo: das 12h às 0h

- Terça: das 17h às 0h - Open Chopp Brahma e Petiscos

- Quarta: das 16h às 0h - Open Chopp Brahma

- Quinta: das 17h às 0h - Double Gin Tônica

- Sexta: a partir das 18h30 – Duplo Chopp Brahma + DJ

- Sábado: das 12h às 17h - Buffet de Feijoada

- Domingo: das 12h às 16h – Festival de Massas e das 12h às 0h - Double Chopp

Unidade Itaim Bibi

Endereço: Rua Lopes Neto, 30

Horário de funcionamento:

Segunda a sábado: das 12h às 0h

- Terça: das 17h às 0h - Double Gin

- Quarta: Double Chopp Brahma na transmissão do jogo com DJ

- Quinta e sexta: das 18h30 às 0h - DJ

- Sábado: das 12h às 17h - Buffet de Feijoada

- Domingo: Chopp Duplo Brahma

Sobre Giovanni Renê

Com 32 anos e uma forte paixão pela culinária, Giovanni Renê é um nome reconhecido na gastronomia paulistana. Vencedor do reality show Top Chef Brasil em 2021, ele se destaca por seus pratos autorais que combinam influências italianas, francesas e asiáticas de maneira única. Sua trajetória na gastronomia avançou em 2022, quando liderou a abertura de dois empreendimentos no Allianz Parque: Braza Gastronomia e La Coppa. No Braza, ele traz um olhar especial ao churrasco brasileiro, explorando técnicas de preparo no fogo com ingredientes locais. No La Coppa, sua paixão pela cozinha italiana se reflete em um conceito contemporâneo de pizza bar. Desde 2023, Giovanni se tornou chef do restaurante Muli e recentemente se associou como chef-executivo do Grupo Saints. No Muli, seu trabalho é dedicado a frutos do mar e conchas, onde sua abordagem criativa e minimalista se manifesta em cada prato. Já no Grupo Saints, traz suas experiências gastronômicas anteriores, e sua paixão por comida de rua, para trazer sua personalidade aos bares do Grupo.

Edição por Rose Cecilia