A coordenadora-geral de Licenciamento e Fiscalização, Claudia Serodio, ressaltou a importância da prevenção de riscos sanitários, em especial em ambientes como a hotelaria. “Para conseguir oferecer um serviço de alta qualidade, que agrade e preserve a saúde dos hóspedes, é necessário seguir as normas sanitárias”. O auditor-fiscal sanitário Eduardo Laviola lembrou que o Rio de Janeiro, por suas características de cidade turística mundial, acaba sendo uma região de fronteira, com grande circulação de pessoas de todas as partes do mundo, o que exige muitos cuidados. “No caso dos hotéis, o risco é ainda maior. Por isso, a administração dos processos é importante como, por exemplo, o fluxo de produção dos alimentos, desde a temperatura adequada à gestão da pista de distribuição destes”.