Foi em 1967, perto de Lille, no norte da França, que os empresários Paul Dubrule e Gérard Pélisson abriram o primeiro Novotel, o hotel que deu origem ao grupo Accor. O ano agora dá nome ao Bistrô 67, novo restaurante do Grand Mercure São Paulo Ibirapuera, que entra em soft opening nesta quinta-feira, 12 de novembro, e abre ao público na sexta, 13, para almoço e jantar.

Nesta quinta, a casa recebe diretores da Accor, investidores, clientes e outros parceiros para conhecerem o cardápio em primeira mão.

A proposta é trazer para a região da Vila Clementino o clima de um bistrô parisiense, sem sair de um hotel que tem toda a arquitetura inspirada na França. A casa recebe hóspedes e também quem mora ou trabalha perto do Ibirapuera, com um cardápio de receitas que qualquer francês reconhece de longe.

Para começar, a tábua de queijos franceses chega com Camembert, Brie, geleia de frutas e baguete artesanal, e o "Mille-Feuille au Brie" leva o queijo assado na massa folhada, com frutas vermelhas e castanhas. Nos pratos principais, o "Bœuf Bourguignon" é servido com aligot de batata, o "Confit de Canard" vem com risoto de aspargos e molho de laranja e o "Steak & Frites" junta entrecôte, fritas crocantes e molho Café de Paris. Quem quiser um pedido especial tem a cauda de lagosta grelhada com risoto de limão-siciliano.

"O Bistrô 67 é um investimento da Accor e construtora Paulo Mauro e faz parte de um projeto de celebração da história do grupo Accor, que começou na França. Queremos que o hóspede e quem mora na região sentem à mesa e encontrem os pratos de um bistrô de Paris, feitos com calma e bons ingredientes", afirma Rodrigo Cavalcante, gerente geral do Grand Mercure São Paulo Ibirapuera.

Os sanduíches de bistrô também estão na carta, com o "Croque Monsieur" e o "Croque Madame", que ganha um ovo caipira por cima, assim como a sopa de cebola gratinada. Na sobremesa, além do clássico "Crème Brûlée" e dos "Crêpes Suzette" flambados no licor de laranja, o destaque é o mil-folhas de baunilha, doce pelo qual o hotel já é conhecido: o mil-folhas da Boulangerie do Grand Mercure foi apontado pelo The New York Times como o melhor da América Latina.

O público vegano encontra o "Croque Végétal", com cogumelos e tomate confit, o ratatouille com purê de batatas e alho assado e o risoto provençal. A sopa do dia é sempre vegana. A cozinha também prepara um prato do dia com produtos da estação e, ao longo do ano, vai fazer semanas dedicadas a diferentes regiões da França, com receitas fora do cardápio.

Menu executivo - No almoço, de segunda a sábado, das 12h às 15h, o Bistrô 67 tem um menu em três tempos, com entrada, prato principal e sobremesa escolhidos entre opções como o "Steak Tartare", o "Bœuf Bourguignon" e os "Crêpes Suzette".

Serviço

Bistrô 67

Soft opening: 12.11.2026 (quinta-feira)

Abertura ao público: 13.11.2026 (sexta-feira)

Funcionamento: almoço e jantar, de segunda a sábado das 12h às 15h e  das e 19h às 23h 

Menu executivo: de segunda a sábado, das 12h às 15h

Local: Grand Mercure São Paulo Ibirapuera

Endereço: Rua Sena Madureira, 1355, Bloco 1, Andar L3 - Vila Mariana, São Paulo - SP, CEP 04021-051

Telefone / reservas: (11) 96921-2920 

Instagram: @bistro67ibirapuera

Sobre o Bistrô 67

Inspirado na tradição dos autênticos bistrôs parisienses, o Bistrô 67 é um conceito gastronômico da Accor que celebra a essência da culinária francesa sob um olhar contemporâneo. Seu nome é uma homenagem a 1967, ano que marcou o início da trajetória do grupo na França, em uma década de grandes transformações culturais. Com uma proposta que valoriza receitas clássicas, técnicas tradicionais e ingredientes cuidadosamente selecionados, o restaurante combina autenticidade, elegância e hospitalidade em uma atmosfera acolhedora e descomplicada. Sua primeira unidade é inaugurada no Grand Mercure São Paulo Ibirapuera, marcando um novo capítulo na trajetória gastronômica da Accor e aproximando a tradição francesa da hospitalidade brasileira.

Edição por Rose Cecilia