Notícias

NÃO SABE FAZER NEM OVO? APRENDA A USAR O INGREDIENTE DE FORMA CORRETA


Chef Melchior Neto dá dicas para acertar no preparo.
Cozinhar tem sido uma alternativa para muitas pessoas durante o período de isolamento. Os novos cozinheiros estão cada dia mais ousados e criativos em seus preparos, mas antes de se jogar nas receitas mais elaboradas que tal arrasar no básico?
O ovo, embora simples, é um ingrediente muito versátil e saboroso, mas um grande desafio para muitas pessoas. Pensando nisso, o chef Melchior Neto preparou um manual com dicas para o preparo dessa iguaria que está presente em todas as gastronomias pelo mundo.

Ovo frito – Talvez seja a versão mais conhecida do ovo. Com um bom pão e um café quente, pode ser uma ótima opção no café da manhã. No almoço, com arroz e feijão é tradição. Para conquistar o Ovo Perfeito, você precisa de uma boa frigideira com antiaderente. Em fogo médio, quase para baixo, inicie o preparo adicionando a gordura de sua preferência (óleo, azeite, manteiga, etc). Não é necessária uma quantidade grande, pois o ovo não deve ser frito em imersão. Em seguida adicione o ovo e assim que a clara começar a cozinhar, tempere com sal e pimenta. O ponto do Ovo Perfeito é quando a clara fica completamente branca, o que significa que o ovo já está cozido e com a gema cremosa. Para quem prefere a gema mais firme, a dica é utilizar uma espátula para virar o ovo e cozinhar um pouco mais a gema. “Para ficar ainda mais saboroso, você pode colocar o sal e a pimenta antes de adicionar o ovo na frigideira, garantindo a distribuição do tempero de forma uniforme”, ensina o chef.

Ovo cozido – Esse clássico está presente em diversos pratos da gastronomia mundial, mas ainda gera muitas dúvidas e erros. O primeiro passo é sempre colocar os ovos em água fervente.  É importante ficar atento, pois se água estiver com uma temperatura muito alta os ovos podem se bater e formar rachaduras na casca interferindo no ponto do cozimento.
O ovo deve ficar no fogo por pelo menos 5 minutos, tempo necessário para cozinhar a clara e deixar a gema mole e cremosa, ponto conhecido por muitos como Ovo Mollet. Para os que gostam da gema mais firme, o ideal é cozinhar por 7 minutos. Passando desse tempo, o ovo começa a ficar esverdeado, duro e com textura muito seca.
“O segredo é transferir o ovo para uma tigela com água gelada assim que atingir o tempo determinado para interromper o cozimento e garantir que você consiga descascar o ovo sem quebrar”, alerta o Neto.

Ovos mexidos – Queridinho do brunch e do café da manhã, o ovo mexido é muito temido entre os cozinheiros iniciantes. “Um erro recorrente é deixar os ovos por muito tempo no fogo e eles se transformarem em uma omelete”, explica o chef. Para isso não acontecer o preparo deve ser feito sempre em fogo baixo. Em uma panela adicione a gordura de sua preferência (óleo, azeite, manteiga, etc) e os ovos, e com a ajuda de uma colher mexa sempre até a mistura começar a cozinhar. Tempere com sal e pimenta e mexa devagar, isso garante a cremosidade do prato. O ovo mexido está pronto assim que começar a desgrudar da panela.

Ovo Pochê – Considerado o pavor da cozinha, é um dos mais fáceis de preparar. “A dica é mergulhar o ovo, ainda com a casca, em água fervente por apenas 10 segundos para manter a clara mais firme”, ensina Neto. Quebre o ovo em uma vasilha e reserve. Enquanto isso, ferva (sem deixar borbulhar) água com um pouco de vinagre branco e com uma colher faça um redemoinho e jogue o ovo com cuidado bem no centro, sem que a gema fure. “A dica é abaixar o fogo e deixar por 4 minutos exatos até a clara cozinhar e a gema permanecer molinha. Aí é só temperar do jeito que quiser: com sal, molhos, ervas, etc. e comer com torradas, brioches ou waffle”, finaliza Neto.

Serviço:
Gema Restaurante – funcionando em esquema de delivery
Rua das Paineiras, 378 – Jardim, Santo André– SP
11- 4436-3773

https://www.facebook.com/pages/category/Tapas-Bar---Restaurant/Gema-Restaurante-2272112186410
Gema Restaurante - Home - Santo André, Brazil - Menu, Prices ...
Edição Rose Cecilia
Data de publicação desta Matéria 19-06-2020
Regulamento das Notícias
ÚLTIMAS NOTÍCIAS
IL BUCO, UM FILME DE MICHELANGELO FRAMMARTINO, ESTREIA NO PRÓXIMO DIA 11/08 – LANÇAMENTO COMERCIAL 09/08/2022
IL BUCO, UM FILME DE MICHELANGELO FRAMMARTINO, ESTREIA NO PRÓXIMO DIA 11/08 – LANÇAMENTO COMERCIAL

FEIRA DE ARTES DA VILA MADALENA VOLTA ÀS RUAS EM 2022 COM O MELHOR DA GASTRONOMIA, DO LAZER E DAS COMPRAS 09/08/2022
FEIRA DE ARTES DA VILA MADALENA VOLTA ÀS RUAS EM 2022 COM O MELHOR DA GASTRONOMIA, DO LAZER E DAS COMPRAS

O PRIMEIRO FESTIVAL  DE TURISMO  EM ALAGOAS TERMINOU NO ULTIMO SÁBADO EM MACEIÓ, FOI UM SUCESSO DE NEGÓCIOS E DE PÚBLICOS, COM MAIS DE 400 AGENTES DE VIAGENS  E JÁ TEM DATA MARCADA PARA 2023 08/08/2022
O PRIMEIRO FESTIVAL DE TURISMO EM ALAGOAS TERMINOU NO ULTIMO SÁBADO EM MACEIÓ, FOI UM SUCESSO DE NEGÓCIOS E DE PÚBLICOS, COM MAIS DE 400 AGENTES DE VIAGENS E JÁ TEM DATA MARCADA PARA 2023

PORTO ALEGRE CONVENTION BUREAU APERFEIÇOA MODELO DE TREINAMENTOS DE ROOM TAX 04/08/2022
PORTO ALEGRE CONVENTION BUREAU APERFEIÇOA MODELO DE TREINAMENTOS DE ROOM TAX

COM RECREAÇÃO, BOA COMIDA E MÚSICA AO VIVO, RECANTO CATARATAS THERMAS RESORT É UMA ÓTIMA OPÇÃO PARA COMEMORAR O DIA DOS PAIS 08/08/2022
COM RECREAÇÃO, BOA COMIDA E MÚSICA AO VIVO, RECANTO CATARATAS THERMAS RESORT É UMA ÓTIMA OPÇÃO PARA COMEMORAR O DIA DOS PAIS

“PACIFICADO”, PROTAGONIZADO POR CÁSSIA NASCIMENTO, BUKASSA KABENGELE, DÉBORA NASCIMENTO, JOSÉ LORETO e grande elenco. 05/08/2022
“PACIFICADO”, PROTAGONIZADO POR CÁSSIA NASCIMENTO, BUKASSA KABENGELE, DÉBORA NASCIMENTO, JOSÉ LORETO e grande elenco.

O WEDDING OUTLET 2022 PROMOVEU A IMPORTÂNCIA DO SELO ABRAFESTA NO MERCADO DE EVENTOS 08/08/2022
O WEDDING OUTLET 2022 PROMOVEU A IMPORTÂNCIA DO SELO ABRAFESTA NO MERCADO DE EVENTOS

GUARULHOS RECEBE 08/08/2022
GUARULHOS RECEBE "FESTIVAL DO MORANGO" NO MÊS DE AGOSTO

ABRE AS PORTAS EM GRAMADO (RS) A LUXUOSA CASA NUVOLE 04/08/2022
ABRE AS PORTAS EM GRAMADO (RS) A LUXUOSA CASA NUVOLE

PARQUE VILA VELHA, NO PARANÁ, É EXEMPLO DE INVESTIMENTO PRIVADO NA EXPLORAÇÃO SUSTENTÁVEL 05/08/2022
PARQUE VILA VELHA, NO PARANÁ, É EXEMPLO DE INVESTIMENTO PRIVADO NA EXPLORAÇÃO SUSTENTÁVEL

Booking.com
noticias especiais
SOBNHOS
BIOLEVE HOME ANUNCIO
FESTURIS 2022 BANNER LATERAL


PARCEIROS

Contatos

São Paulo/SP
Rua Martins Fontes, 330 - SALA BRAZIL
Centro - CEP: 01050-000
+55 (11) 99679-7756

contato@guiadoturismobrasil.com

Rede Social


© Copyright 2022 - Guia do Turismo Brasil | Todos os direitos reservados. Desenvolvido por: APLICARI