Wagner Cabañas é o novo chef de cozinha do Hotel Jequitimar Guarujá Resort & Spa. Com uma trajetória de 25 anos, tem em seu currículo experiências em restaurantes de referência mundial, como o D.O.M., passagens por grandes resorts cinco estrelas no Brasil, em Portugal e na Espanha — onde se formou na Escuela de Hostelería de Zaragoza — e atuação em eventos de porte internacional, como a Copa do Mundo de 2014.

Sua cozinha nasce de uma base francesa consistente, enriquecida pelas influências da Bahia, do Pará e da cultura indígena, que ao longo da carreira expandiram seu olhar sobre ingredientes e técnicas. Além disso, a vivência como mestre cervejeiro na Baden Baden e a passagem pelo Leading Hotels of The World reforçam sua versatilidade e consistência profissional. Para ele, o prato deve encantar primeiro aos olhos: por isso, dedica especial atenção às montagens, que valorizam cores, texturas e construções inusitadas.

À frente de toda a gastronomia do hotel, Cabañas é responsável pelos cardápios dos restaurantes Les Épices, especializado em culinária brasileira, francesa e mediterrânea; Brisa, que combina sabores nacionais e internacionais em um ambiente descontraído; e Mar Casado, dedicado aos peixes e frutos do mar frescos da região. O chef traz protagonismo para a cozinha, liderando a equipe de cozinheiros nas novas criações e mantendo um contato próximo com os hóspedes.

Uma das novidades já implantada pelo profissional foi Cooking Show, no restaurante Brisa, uma experiência que incorpora o conceito de F&B&E (Food, Beverage & Entertainment), tendência mundial que une gastronomia, bebidas e entretenimento. Nessa proposta, o serviço vai além do tradicional buffet, e o chef e cozinheiro finalizam os pratos na frente do cliente e conforme preferências de cada um.

RESTAURANTE WEEK

O público da Baixada Santista pode aproveitar para conhecer Cabañas e suas criações durante o Restaurante Week, que vai até 12 de outubro. Sob o tema “Uma volta na Itália”, ele assina um cardápio inspirado nas receitas do interior do país mediterrâneo, em releituras que valorizam o sabor rústico e caseiro da tradição italiana, mas com toques autorais. Entre os destaques estão a bruschetta de mozzarella com cebola roxa caramelizada e crisp de pancetta, o gnudi de espinafre com ragu Il Sofritto e o pavê italiano (Zuppa) de limão siciliano em versão invertida, que combina técnica, ousadia e surpresa sensorial.

Sobre Hotel Jequitimar Guarujá Resort & Spa

O Hotel Jequitimar Resort & Spa no Guarujá oferece experiências marcantes para hóspedes, marcas e empresas, aplicando conceitos de entretenimento, conforto, flexibilidade e segurança, aliada à excelência em hospitalidade internacional.

Com 300 apartamentos, o Jequitimar está situado em uma área total de 77 mil m², cercado por paisagismo assinado por Haruyoshi Ono, do escritório Burle Marx, e infraestrutura completa para lazer, bem-estar, gastronomia e eventos. O resort conta com atendimento bilíngue, 24h, realizado por uma equipe especializada de mais de 360 colaboradores, incluindo monitores não-rotativos, que passam por treinamento rigoroso para atender crianças, o que proporciona maior segurança no cuidado com os pequenos.

Voltado para famílias, casais, grupos de amigos e empresas, o hotel oferece opções gastronômicas premiadas, kids club com berçário, parque aquático infantil e piscinas climatizadas, quadras esportivas, arena gamer, um centro de convenções com 12 salas, uma arena externa de 3.750 m² e equipamentos de última geração, que tornam o Jequitimar o local ideal para reuniões, treinamentos e reuniões corporativas. Além da qualificação da área de Eventos, o hotel inova, trazendo conceitos de entretenimento para serem incorporados nos conteúdos das convenções, agregando valor e gerando maior engajamento entre os participantes.

Outra atração é o Spa Jequitimar with L’Occitane, com protocolos premiados e uma infraestrutura ranqueada entre as melhores do país, e, para completar o cenário de bem-estar e prazer, há o conveniente Mall Villa Jequitimar, integrado ao hotel, com lojas e cafés.

Comprometido com a sustentabilidade, o Hotel Jequitimar é reconhecido por suas práticas ambientais, sendo 100% livre de plásticos descartáveis, operando com tratamento e reuso de efluentes, reciclagem, horta orgânica e redução significativa de emissões e desperdícios. O resort já conquistou mais de 60 prêmios, incluindo o Accor Bernaches Global Awards e o Prêmio Caio de Sustentabilidade.

Edição por Rose Cecilia